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Rillettes de sardines - Christopher Coutanceau

by Christopher Coutanceau - Chef 2 étoiles à La Rochelle
Détails
Une sardine fait toujours le printemps, elle donnera ses lettres de noblesse à cette recette de tartinade. C'est la promesse d'une saveur surprenante et audacieuse à la texture fondante qui garde toutes ses saveurs. La sardine est une star oubliée du XIXe siècle, qui a côtoyé sur les plus grandes tables, la fine fleur des mets de l'atlantique. Sa chair délicate si longtemps boudée se prête volontiers à toutes les imaginations de Christopher Coutanceau.
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